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I pansoti, detti “pansòti” in dialetto ligure, o anche pansòtti (dal ligure pansa, in italiano "pancia"), sono una pasta ripiena tipica della cucina della Liguria, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l'assenza di carne nel ripieno.
I pansoti alla salsa di noci sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese. Sono realizzati sia con formato triangolare che con quello a mezzaluna.